Что такое аламбик?

Для рядового самогонщика медный аламбик – это роскошь. Но высокая стоимость для аламбика вполне оправдана. Все аппараты изготавливаются вручную из листовой меди. В настоящем аламбике допустимо наличие других металлов не более 3%. Как правило, это детали, не соприкасающиеся с алкоголем. Каждый мастер старается вывести на поверхности меди свой уникальный узор. Аппараты, изготовленные вручную, отмечены клеймом своего мастера.

Глядя на медный аламбик, на ум приходят ассоциации с восточными сказками. И это не случайно – с помощью этой «волшебной лампы» можно получить качественный самогон и не только!

Название «аламбик» пришло к нам из арабского языка и обозначает перегонный куб, который и является основной частью дистиллятора. Сегодня основные производители аламбиков – Испания и Португалия, но первые чертежи были обнаружены еще при раскопках египетских храмов.

Попав в Европу, аламбик стал основным инструментом в парфюмерной промышленности. Именно это устройство мы можем видеть в фильме «Парфюмер».

В середине шестнадцатого века некоторые производители попробовали перегонять прокисшее и слабое вино, чтобы минимизировать финансовые потери и продлить срок годности алкоголя. После этого началась совершенно другая эпоха в промышленном производстве алкогольных напитков.

Аппараты, которые сейчас используются на заводах Hennessy и White Horse, были изобретены Аэнеасом Коффи в 1831 году. Их ключевое отличие в постоянной перегонке.

Аламбик состоит из:

1. перегонного куба;
2. шлема «Луковицы»;
3. пароотводной трубки;
4. штуцера отвода воды;
5. конденсатора;
6. штуцер подачи воды.

Элементы могут соединяться с помощью заклепок или высокотемпературной пайки.

Какие виды аламбиков существуют:

Аламбик португальский – это прародитель всех современных аламбиков и дистилляторов.

Шарантский аламбик служит для дистилляции коньяка и кальвадоса. Как вы могли догадаться, изготавливают его во Франции в провинции Шарант.

Конструктивные особенности:

1. Экономайзер подает нагретое вино в перегонный куб. Представляет собой емкость с вином и змеевик.
2. Топка-печь работает с помощью газа и обеспечивает постоянный нагрев куба.
3. Колпак и изогнутая трубка, за свою форму названная «лебединой шеей», выполняют функцию дефлегматора.

Вискарный аламбик отличается вытянутой шеей (колонной) и луковицей. Это позволяет гнать алкоголь не менее 70%. Колонна может выполнять функции сухопарника, если перед дистилляцией добавить в нее различные травы. Этот аппарат и сегодня может быть использован для получения ароматического масла.

Детали алькитары соединяются между собой серебряным припоем с небольшим содержанием свинца. Отличает ее также вертикальное расположение основных узлов, что увеличивает крепость дистиллята. И производительность около трех литров в час. В ней полностью отсутствуют пароотводные трубки.

Почему аламбики изготавливают из меди?

• Медь обладает уникальным свойством – адсорбировать из самогона сивушные масла. Это повышает качество напитка и дает больший выход чистого спирта.
• Именно этот метал отлично держит тепло, что дает в итоге равномерный нагрев в баке и равномерное охлаждение.
• Медь не подвержена коррозии. При правильной эксплуатации и уходе аламбик прослужит вам очень долго.
• Медь не вступает в реакцию с этиловым спиртом, а значит не меняет вкус дистиллята.

Какие минусы в использовании аламбика?

• Основным минусом этого аппарата можно считать высокую стоимость. Если попробовать сэкономить и взять бак меньшего объема, придется несколько раз его перезаправлять.
• Уход за медью занимает гораздо больше времени, чем за обычным дистиллятором. Хотя в интерьере такой аппарат смотрится выигрышно.

Как продлить срок эксплуатации аламбика?

1. После каждой дистилляции нужно промывать все части дистиллятора раствором лимонной кислоты. Все трубки лучше промыть с ершиком.
2. После кислоты обильно промываем водой, высушиваем и храним в сухом месте.