Какое пиво полезнее: светлое или темное?

Вне зависимости от вида, любое пиво проходит через одинаковые этапы производства:

• «Дробление»
  Зерно очищается и измельчается для ускорения превращения крахмала в сахар.
• «Затирание»
  Дробленое зерно заливают горячей водой.
• «Фильтрация»
  Отделяем получившееся сусло от жмыха.
• «Стерилизация»
  Кипячение сусла в течение часа. В раствор вносится хмель, а нежелательные бактерии погибают.
• «Брожение»
  Переливаем сусло в ферментер и засыпаем дрожжи. Брожение обычно занимает около семи дней.
• «Булитирование»
  Готовое пиво фильтруют, пастеризуют и разливают по бутылкам с внесением глюкозы или углекислого газа для карбонизации пива.

Самое большое отличие между темным и светлым пивом в том, что солод для темного пива предварительно обжаривают. Но как это влияет на вкус, состав и крепость напитка?

В темном пиве содержится больше витаминов и минеральных соединений.

Ячмень для светлого пива проращивают 4 дня, а для темного неделю. Соответственно и сушка ячменя для темного пива дольше в два раза.

А вот количество хмеля в пиве зависит в первую очередь от его сорта.

Сорта пива

Помимо темного и светлого пиво подразделяется еще на несколько сортов:

• Лагер может быть светлым и темным. Отличительная особенность этого пива заключается в маленьком количестве хмеля. Такое пиво легко пьется, горечь практически не ощущается.
• Эль варится по старой английской технологии верхового брожения. Это позволяет дрожжам синтезировать больше полезных веществ и придает напитку тонкие фруктовые ноты.
• Портер – темное пиво с большим количеством хмеля, а, соответственно, c приятной горчинкой. Брожение также происходит верховым способом, а солод всегда темный. Такое пиво содержит много питательных веществ и может не только согреть душу, но и утолить голод.
• Стаут – темный элевый сорт пива, приготовленный из жженого карамельного солода. Он более горький и ароматный и обладает характерным бархатистым вкусом.

Градус

Крепость пива не зависит ни от цвета, ни от сорта. Все дело в типе дрожжей и времени брожения. В зависимости от технологии и условий пивные дрожжи могут набраживать от 3 до 14 градусов. Самое крепкое пиво натурального брожения содержит целых 18 градусов.

Польза и вред

Хотим заметить, что о пользе спиртных напитков можно говорить только при разумном их употреблении.

Светлое пиво содержит кремний, который участвует в создании костной, хрящевой и соединительной ткани, а еще эластичности кровеносных сосудов.

В темном высокое содержание железа, а это необходимый элемент для построения белков, которые участвуют в кислородном обмене.